陈坤论坛

标题: 告诉大家你们那的特色菜~！！ [打印本页]
作者: 咖啡    时间: 2005-5-26 11:52
标题: 告诉大家你们那的特色菜~！！
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:36 编辑

由于前两天那个JM帖了个帖子是，用米饭和鸡蛋什么东东煎的饭
我回去做了，可好吃了啊 ，真的
坤儿不是喜欢吃川菜吗？
个位姐妹们你们谁有做菜的菜谱，最好像赏赐一样附上图片。
  是教我们爱坤的人做菜啊，说不定将来我们所有人有机会和坤儿在一起聚会
可以各展身手啊！~~
水姐和重庆崽儿，还有高原是重庆的吗？你们那的川菜你有谱吗？
我下次把我们这的淮杨菜，贴上……~~~！！

作者: 像雾更像风    时间: 2005-5-26 12:06
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:36 编辑

对吃我太有兴趣了，我是山东人，我们那的鲁菜很有名的。
菜名我先报报，最有名的是糖醋鲤鱼，九转大肠、至于怎么做我还不太清楚，等我找到菜谱就贴过来哈

作者: 坤MM    时间: 2005-5-26 18:34
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:37 编辑

就是蛋炒饭嘛。。。不错哦！我也喜欢！
四川的太多了。。我喜欢鸭舌头！

作者: kikico    时间: 2005-5-26 20:07
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:38 编辑

我们这最出名的当然是火锅了哈。
POOOO上次介绍重庆的贴子里，也有哈。
嘿嘿

作者: kikico    时间: 2005-5-26 20:10
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:40 编辑

歌乐山辣子鸡
    大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
　　大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征，回味悠长而使食客津津乐道。辣子鸡是重庆菜中的大哥大。辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。
帅哥应该也很喜欢吃滴哈，呵呵
毛血旺
    毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
    另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。   
我觉得我们这边好吃的，都非常麻辣，图片看上去都红红的，刺激偶的食欲哈。嘿嘿
<font size="1" color="#000066">[这个贴子最后由kikico在 2005/05/26 20:14:48 编辑]</font>
作者: 心彤    时间: 2005-5-26 20:49
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:41 编辑

偶是天津的,天津的小吃太多了像:狗不理包子(很有名吧!~~)、十八街麻花……太多了~~
哪天整理好再一并发上来吧！！

作者: love_apple    时间: 2005-5-26 21:39
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:45 编辑

我们嘉兴的粽子有名，还有烧卖也很好吃
呵呵～～～

作者: susan    时间: 2005-5-26 22:19
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:46 编辑

辣子鸡好吃哦
都流口水啦
在外面吃饭最喜欢点这个菜了

作者: cjing    时间: 2005-5-27 12:40
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:49 编辑

北京烤鸭算特色菜吗?
不过没做过,不会做,嘿嘿

作者: winnie    时间: 2005-5-27 13:28
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:50 编辑

我觉得我们这里没有什么特色菜啊，
广东出名的应该是老火汤吧！！！
看来小K帖上来的重庆菜谱好喜欢哟，
好想吃啊！！！

作者: 香水小魔女    时间: 2005-5-27 20:11
本帖最后由 幽篁听箫 于 2017-4-10 11:51 编辑

小K姐，总吃辣的脸上会不会长痘痘啊？我喜欢吃辣的，但更怕痘痘。。。

作者: 香水小魔女    时间: 2005-5-27 20:14
我在烟台时最喜欢吃鱼，海鲜了，虾，蟹，什么都有了，海里有的，只要能给人吃的，我都喜欢！什么是最有特点的我就不知道了。。。。
像雾说山东有鲁菜，我到是没吃出什么特点来。。。
作者: kikico    时间: 2005-5-27 21:05
<b>下面引用由 <u>香水小魔女</u> 在 2005/05/27 20:11:36 发表的内容：</b>
小K姐，总吃辣的脸上会不会长痘痘啊？我喜欢吃辣的，但更怕痘痘。。。

肯定哈，燥火嘛。
喜欢吃辣，就是要付出代价滴~~~~~~~~~
当然，少数皮肤特别好的人除外哈。嘿嘿
作者: 咖啡    时间: 2005-5-28 09:54
小K姐你是那少部分吃不长痘痘的吗 ?
呵呵,我记的第一次去重庆,就吃那个 串串香,还不是很辣的样子
就已经把我辣的头欲晕,只犯困了啊
LOVE--apple你是嘉兴的啊 ,晕迷啊,我前一阵子去了两次嘉兴
我是暑假还会去,呵呵,到时候得请我吃嘉兴的粽子哦!!
下面我在帖个我们这的淮杨菜菜谱啊
很好做啊啊。而且不会长痘痘,很美容的 ,嘿嘿
作者: 小美    时间: 2005-5-28 18:26
我是东北的应该是火锅吧。
作者: DADA    时间: 2005-5-28 20:46
喜欢火锅
特好吃~~说着说着就流口水
~~~
想吃了
作者: 重庆崽儿    时间: 2005-5-29 15:45
我爱吃火锅了~~~~~~~~~~~~
作者: 咖啡    时间: 2005-5-29 15:45
小K姐我不会帖图片
作者: kikico    时间: 2005-5-29 15:51
你是要转图还是上传呀？
灌水版不能上传，只能转其他网站的图哟。
作者: kikico    时间: 2005-5-29 15:53
<b>下面引用由 <u>咖啡</u> 在 2005/05/28 09:54:12 发表的内容：</b>
小K姐你是那少部分吃不长痘痘的吗 ?呵呵,我记的第一次去重庆,就吃那个 串串香,还不是很辣的样子就已经把我辣的头欲晕,只犯困...

可惜呀，偶不是~~~~~~~~~~5555555555555
辣的确实非常好吃，让人有食欲。
作者: 咖啡    时间: 2005-5-29 16:07
那我看可以转帖吗 ？很漂亮了啊
作者: kikico    时间: 2005-5-29 16:15
转图要用命令哈，按以下方式：

先找到你要转的图，按右键选属性，
把类似于这个http://image2.sina.com.cn/ent/part/141/2004/1228/U487P28T141D6F2837DT20050104174446.gif
的东东完整的复制下来。
然后粘贴在帖子里，在这个地址的前后加上命令符号：
[],前面的[]里填img   后面的[]里填 /img  
就行了。
然后如此的重复，就可以在一个帖子里连续转了，试试吧

<font size="1" color="#000066">[这个贴子最后由kikico在 2005/05/29 16:16:40 编辑]</font>
作者: 重庆崽儿    时间: 2005-5-29 16:25
还有水煮肉片~~~
水煮肉片
材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法：

1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会

2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出

4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
作者: 重庆崽儿    时间: 2005-5-29 16:27
毛血旺做法详解
  用料：

　　 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

　　制作方法：

　　 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

　　 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
  

PS：也可根据自己喜好，添加菜~~~~
作者: 重庆崽儿    时间: 2005-5-29 16:29
川菜系列---重庆荤豆花
原料：河水豆花２０００克 猪肉片１００克 火腿肠片１００克 猪肚片１００克 鸡
作者: 重庆崽儿    时间: 2005-5-29 16:32
重庆小吃 ]
﹣花溪王记牛肉粉
﹣涪陵小吃老麻抄手
﹣小脑壳特色烧烤
﹣担担面
﹣烫面油糕
  
﹣莲茸层层酥
﹣面包夹沙饼
﹣鱼籽冬瓜排
﹣蔬菜煎饼
﹣糯米藕
  
﹣千张皮
﹣椒盐花生
﹣拔丝香蕉
﹣油炸麻花鱼　
﹣棒棒鸡
  
﹣红油抄手  
﹣石柱绿豆面
﹣酸辣汤  
﹣鸳鸯火锅  
﹣酸辣豆花  
  
﹣麻婆豆腐  
﹣魔芋烧鸭  
﹣珍珠元子  
﹣串串香  
﹣涪陵油醪糟  
  
﹣香山蜜饼
﹣酉阳麻辣牛肉片
﹣重庆凉糍粑
﹣忠县香山蜜饼
﹣魔芋鸭火锅
  
﹣山城小汤圆
  
作者: kikico    时间: 2005-5-29 16:44
重庆崽儿，你光介绍，不转图，
无法刺激众人食欲哈~~~~~~~~~~~呵呵
作者: 重庆崽儿    时间: 2005-5-29 16:50
我贴不了图~~~~~~~~~~~~~~~上次贴了的，显不出来
郁闷~~~~~~~~
作者: kikico    时间: 2005-5-29 16:54
转图要用命令哈，按以下方式：

先找到你要转的图，按右键选属性，
把类似于这个http://image2.sina.com.cn/ent/part/141/2004/1228/U487P28T141D6F2837DT20050104174446.gif
的东东完整的复制下来。
然后粘贴在帖子里，在这个地址的前后加上命令符号：
[],前面的[]里填img   后面的[]里填 /img  
就行了。
然后如此的重复，就可以在一个帖子里连续转了，试试吧

作者: winnie    时间: 2005-5-29 20:43
看来重庆不但是一个美丽的城市，更有着许多好吃的东西！！！好想吃喔！！！
作者: 我是鼎鼎    时间: 2005-6-4 01:47
保定的特色就是驴肉火烧
个人以为“老驴头”最好吃
他们的广告也很好——街上没驴锅里见
在那里还有什么驴香肉片（抑或是鱼香驴片？），水煮驴肉。。。
很好吃！！
保定这边吃是最著名的，很多大或小的饭店都是连锁经营，且超级便宜！！！
作者: 咖啡    时间: 2005-6-5 17:22

全 藕 宴
明清时期，宝应白莲藕粉被列为皇室贡品，有“鹅毛雪片”之称；宝应藕菜“蜜饯捶藕”满誉江淮，为四方宾客所称道。当时宝应名士喜好 藕菜，产生了“全藕席”，室供碗莲盆景，壁挂荷花诗 画，席中放一花瓶，以清水插鲜荷花数朵，色香味具全， 颇具雅趣。
全藕宴”包括下列名菜：
蜜饯捶藕 桂花藕粉圆 糖水花香藕 炸藕夹 葱花藕饼 荷叶叫化鸡 合叶粉蒸肉 金莲瓣 琥珀莲羹 荷叶八宝粥 甲鱼莲子羹 藕丝糕 糯米烂藕 莲菜八宝饭 百年和合水晶糕 荷塘戏鸭 荷花金针木耳汤



作者: 重庆崽儿    时间: 2005-6-5 17:26
藕居然有这么多吃法~~~想吃
作者: DADA    时间: 2005-6-5 17:28
看得口水都出来了~~~
想吃!!!
作者: 雨点儿    时间: 2005-6-5 20:31
我们西安的小吃也很多的,有机会欢迎大家来,我请你们好好吃个够!
作者: winnie    时间: 2005-6-5 20:37
有机会一定要去看雨点儿，你要好好地陪我游西安喔！！！
作者: kikico    时间: 2005-6-5 20:37
赶快介绍一下呀，雨点儿，
不能一句“也很多”就完了哈。嘿嘿
作者: 咖啡    时间: 2005-6-5 20:54
清 蒸 鯇 魚


原 料
鮮鯇魚1尾
豬板油丁20克
熟火腿片10克
水發香菇片10克
筍片10克
干蝦6只
制 法:
1'鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
2'從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。

砂 鍋 豆 腐

原 料
嫩 豆 腐150 克
胡 蘿 卜50 克
菜 心100 克
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克

制 法
1:豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
2:砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
蟹 粉 獅 子 頭

原 料
豬 肋 條 肉 800 克
蟹 黃 50 克
蟹 肉 125克
青 菜 心 200 克
蝦 子 1 克
清 湯 500 克

制 法
1:豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
2:青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
3:拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時 即 成 ﹒
我妈做这个最好吃了啊
可惜啊 我不吃肉啊，所以我也就不吃啊，呵呵~！！


作者: 咖啡    时间: 2005-6-5 20:57
最后为了我们爱坤庆祝一下啊 ，呵呵
快要高考的XDJM们，祝你们好运啊，
祝我们家的坤儿一切都好 ，
我们爱坤的家园也越来越福气多多，快乐多多~~·！！
（呵呵小K姐，你这回能猜到是啥子菜哟~！！）
作者: 咖啡    时间: 2005-6-5 20:59
全 家 富（原名）————我把改了啊，“全家福”啊

原 料
水 發 海 參 150 克
鮑 魚 5 克
油 發 魚 肚 100克
水 發 魚 翅 50 克
雞 脯 肉 100 克
厥 魚 肉 100 克
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克

制 法

1:魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
2:海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
3:炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者: love_apple    时间: 2005-6-5 22:55
我也听说西安小吃多啊
有机会一定要去
可听说西安骗子小偷多
真的假的啊??
作者: 咖啡    时间: 2005-6-6 09:52
晕迷
、那没有小偷，骗子啊
呵呵雨点儿姐会告诉你小 偷有多少哟
嘿嘿~！！！
作者: 小草儿    时间: 2005-6-6 15:55
北京-----驴打滚、老北京炸酱面、可惜俺不知咋做，就只知道吃~呵呵~~~~味道好极了~
作者: 新之助cc    时间: 2005-6-6 23:28
我喜欢吃老北京烤鸭！
作者: 小草儿    时间: 2005-6-7 12:29
<b>下面引用由 <u>新之助cc</u> 在 2005/06/06 23:28:51 发表的内容：</b>
我喜欢吃老北京烤鸭！

偶也爱吃偶也爱吃！！看着全聚德的大门流口水~~~
作者: 咖啡    时间: 2005-6-7 16:20
我男朋友说他们湖南的湘菜特别的 好吃
啥时候 把 他们那 的 才 帖来
帖我们家的 家乡菜，回家 可以做的那种
作者: eva    时间: 2005-6-13 11:43
广东菜

粤菜，是我国四大菜系之一
　　广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：&quot;响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。&quot;把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

　　广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。

    广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为&quot;蚂蝗&quot;的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。

    广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年&quot;广州名菜美点展览会&quot;介绍的就有5457种之多。广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味的广州名菜。

   潮州菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。

   东江菜又称客家菜，所谓客家，是古代从中原迁徙南来的汉人，多是整村而迁或是整族而徙的，定居东江山区后，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯，故菜肴的特色也得以保留。东江菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。


<font size="1" color="#000066">[这个贴子最后由eva在 2005/06/13 11:52:45 编辑]</font>
作者: eva    时间: 2005-6-13 12:03
部份粤菜
畜肉类
1. 茄汁焗排骨
2. 豉汁蒸排骨
3. 冬瓜夹火腿
4. 荔浦扣肉
5. 菜扒猪手
6. 五彩炒肉丝
7. 菜远炒肾球
8. 油泡肉片
9. 油泡爽肚
10. 汤泡肾球
11. 豉汁焖骨
12. 红焖猪手
13. 酥炸排骨
14. 糖醋咕噜肉
15. 大良肉卷
16. 脆炸肉丸
17. 脆炸三丝卷
18. 东江炸春卷
19. 脆皮炸大肠
20. 威化煎猪扒
21. 蛋煎猪脑
22. 明炉乳猪
23. 桂花香扎
24. 蜜汁叉烧
25. 烧网油肝花
26. 什锦烩蹄筋
27. 云腿护国菜
28. 白云猪手
29. 卤水扎蹄
30. 五彩瓤猪肚
31. 潮州冻肉
32. 薯仔煲牛腩
33. 干逼牛脯
34. 五彩牛肉丝
35. 滑蛋牛肉
36. 茄汁牛肉饼
37. 蚝油牛肉
38. 豉椒炒牛肉
39. 红焖牛脯


水产类
1. 姜葱煀鲤鱼
2. 火腿崛水鱼
3. 黄花菜煀生鱼
4. 西洋菜煲生鱼
5. 山斑鱼堡瘦肉
6. 五柳鲸鱼
7. 清蒸鲑鱼
8. 清蒸鲩鱼
9. 清蒸鲈鱼
10. 鼓油蒸鲮鱼
11. 生炆鲳鳊鱼
12. 鲜味海棠鱼
13. 鱼茸蒸豆腐
14. 蟹黄蒸鲈肉
15. 碧绿鳜鱼卷
16. 生炒鲩鱼片
17. 菜远生鱼球
18. 鲜笋炒生鱼片
19. 蒜心炒生鱼片
20. 什锦鱼青丸
21. 油泡鱼青丸
22. 香滑鲈鱼球
23. 生焖鲜鱼
24. 蒜子焖酣鱼
25. 红焖鲈鱼
26. 红焖明鲍
27. 红焖水鱼
28. 红烧大鱼头
29. 酥炸菊花鱼
30. 脆炸鱼条
31. 香炸石斑鱼块
32. 窝贴鲈鱼
33. 肝肠生鱼卷
34. 干煎鱼饼
35. 糖醋鲳鱼
36. 凤肝鲈鱼块
37. 潮州大鱼丸
38. 豆腐鱼云汤
39. 潮汕鱼饺
40. 熏鲩鱼
41. 菜远炒虾球
42. 滑蛋虾仁
43. 蛋奶鲜虾仁
44. 银耳蟹黄虾仁
45. 锦绣虾丝
46. 干炸虾筒
47. 香麻虾球
48. 干煎虾碌
49. 窝贴明虾
50. 大良煎虾饼
51. 煎酿明虾
52. 油泡虾球
53. 油泡鲜虾仁
54. 碧绿酿虾扇
55. 鲜虾琼山豆腐
56. 清炖白鳝
57. 红焖花锦鳝
58. 火脯焖丰鳝
作者: eva    时间: 2005-6-13 12:05
部份粤菜
禽蛋类
1. 蚝油煀鸡
2. 花雕肥鸡
3. 瓦井葱油鸡
4. 口福鸡
5. 豆酱鸡焗
6. 西汁焗鸡
7. 东江盐焗鸡
8. 荷香鸡
9. 炆昌鸡
10. 碧绿香液鸡
11. 五彩茅台鸡
12. 江南百花鸡
13. 牡丹珠圆鸡
14. 凤吞翅
15. 椰奶炖鸡
16. 鸡脚炖北菇
17. 香露炖鸡
18. 生扣鸳鸯鸡
19. 上汤香鸡扎
20. 香滑鸡球
21. 蚝油滑鸡条
22. 菜远炒鸡片
23. 榄仁炒鸡丁
24. 骨香鸡球
25. 蚝油滑手撕鸡
26. 豆苗鸡丝
27. 凤果鸡球
28. 油泡鸡片鲟鱼
29. 翠绿蟹黄鸡翼球
30. 蚝油焖鸡
31. 鲜菇焖鸡
32. 竹园椰奶鸡
33. 蚝油扒凤爪
34. 煎虾脯拼铁扒鸡
35. 脆皮糯米鸡
36. 炸脆皮鸡
37. 碎炸子鸡
38. 威化纸包鸡
39. 七彩片皮鸡
40. 茶香熏鸡
41. 冻金钟鸡
42. 东江锅全鸭
43. 八珍扒大鸭
44. 陈皮大鸭


山珍野味类
1. 煀禾花雀
2. 炸禾花雀
3. 彩雀还巢
4. 鲜笋斑雀片
5. 白梅鹧鸪片
6. 燕窝鹧鸪粥
7. 燕盏莲蓬蛋
8. 清汤燕窝鸽蛋
9. 五彩炒蛇丝
10. 竹丝鸡烩五蛇
11. 豹狸烩三蛇
12. 冬瓜瑶柱炖田鸡
13. 菜远玉簪田腿
14. 炸拼三腿
15. 满坛香
16. 生焖狗肉
17. 绿柳兔丝
18. 红烧果子狸
19. 鸡丝烩熊掌
20. 炖禾虫
21. 火脯发菜蚝豉


植物干货类
1. 七彩什锦煲
2. 厚菇芥菜
3. 虾胶酿北菇
4. 百花酿鲜笋
5. 自玉藏珍
6. 炖冬瓜蛊
7. 海南椰子盅
8. 八珍茭笋
9. 煎酿凉瓜
10. 百花煎酿椒子


素菜、药膳类
1. 清蒸斋鳊鱼
2. 鼎湖上素
3. 杏元炖雪耳
4. 骨昏素鹅片
5. 香菇煀素鸡
6. 花菇烧生筋
7. 锅烧豆腐
8. 榄仁香积卷
9. 扒瓤竹笙筒


特别风味类
1. 冬瓜薏米煲鸭
2. 清炖鸡脚翼
3. 八宝炖全鸭
4. 淮杞炖牛月展
5. 北芪党参炖鹧鸪
6. 虫草炖蚬鸭
7. 莲合香酥鸭
作者: rosemary    时间: 2005-6-13 16:29

eva,广东的点心也很有名很好吃呢. 每次有朋自他方来或朋友聚会, 中午我们通常不吃饭,而是吃点心餐:

煎萝卜糕 绿茵白兔饺 泮塘马蹄糕 沙河粉
艇仔粥 鲜虾荷叶饭 云吞面 清蒸凤爪
燕窝蛋挞 流沙奶皇包  香煎芝麻糕 甜心椰挞
..........................


作者: winnie    时间: 2005-6-13 16:32
Eva一上来就报出了这么多的粤菜，
佩服！！！
我还是最喜欢吃白灼虾和东江酿豆腐，
还喜欢喝广东的老火汤！！！
作者: kikico    时间: 2005-6-13 21:53
谢谢MM转的图图，
看了流口水呀。。。。
作者: kikico    时间: 2005-6-13 21:55
<b>下面引用由 <u>rosemary</u> 在 2005/06/13 16:29:58 发表的内容：</b>
eva,广东的点心也很有名很好吃呢. 每次有朋自他方来或朋友聚会, 中午我们通常不吃饭,而是吃点心餐:煎萝卜糕 绿茵白兔饺 泮塘...

呵呵，姐姐好久没来了哟。。。。
一来就介绍吃的。。。口水。。。。
偶还等着姐姐上传洗的那些美丽照片哟。。。嘿嘿
作者: winnie    时间: 2005-6-13 22:50
Rosemary姐姐好久不见喔，是不是又去哪里旅游啦？？？
我昨天才与家人去喝茶了，每逢节假日与亲朋好友去喝喝茶，吃吃广东地道的点心，真是上班族的一大享受！！
而且现在广东人喝茶也不受时间限制了，老人家喜欢喝早茶，白领一族就喜欢喝下午茶，夜茶也受到许多人的喜爱！一壶香味四溢的茶，几样特色风味的点心，享受啊！！
作者: kikico    时间: 2005-6-13 22:57
那WINNIE改天好好介绍一下茶哈。。。。。
作者: eva    时间: 2005-6-14 10:55
rosemary：很开心见到你上来，有空常来爱坤坐哈，很想看你的旅游见闻呀。是呀，广东的点心很好吃呀！你介绍的点心偶都爱吃。

winnie：握手握手~~~~广东靓汤是偶的最爱呀！

小K：现在就传些图图上来，先刺激一下吃欲~~~嘻嘻~~~~~~~


金華玉樹雞


糖醋咕嚕肉


铁板黑椒牛柳


菘菜油鸭煲


虾胶龙凤卷







欢迎光临 陈坤论坛 (http://www.ichenkun.com/bbs/) Powered by Discuz! X2.5