陈坤的煲汤经

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在一个博客里看到的
陈坤的“煲汤经”



WWW.ZHONGMAN.COM 2004-5-15 13:30:00 点击数：396 来源：中漫网


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　　因为一部《金粉世家》，使得“金燕西”陈坤在一夜之间走入了千家万户。可是，你能想像这位风流倜傥的靓仔是一位超级美食家吗？
　　6月的一个午后，在北京东城区一家粤菜馆，我与陈坤面对面而坐，认真听他讲了一堂美食课。
　　作为四川人的陈坤，曾经在广州生活过一段日子，也正是在那段日子，他疯狂喜欢上了煲汤。
　　“我记得一位粤菜师傅告诉我说，中式菜肴在烹调中，很注重‘上汤’，也被称为‘高汤’。要想烹制出可口佳肴，不能缺少上汤的辅助。但上汤的制作，除需要大量的鸡、火腿等肉类做材料外，更需要煲煮和长时间慢火热炖。对于时间、材料的花费甚大，不适合一般家庭，更不适合现代人快节奏的生活方式。他当时告诉我一个秘诀，就是抽个时间，去趟大卖场，选购几罐对自己味口的清鸡汤或金宝汤回家，再配合多样化的材料及烹饪方法，同样能烧出多款令家人赞叹的菜肴。”
　　像所有艺人一样，陈坤也不得不面对一个瘦身的课题，尤其是面对自己最爱的汤的时候，有时更是很难抉择。不过，陈坤有一套理论来宽慰自己，那就是并不是所有的汤都适合自己喝。
　　“一般说来，面对色香味美的汤，你一定会垂涎欲滴，食欲大增，但由于每个人的体质不一样，喝汤之前也应考虑此汤是否适合自己。晨起可以喝点肉汤，其富含的蛋白质和脂肪在体内消化吸收可维持3-5小时，故能使人精力旺盛，尤其能避免中小学生的饥饿与低血糖现象的发生；对大数人来说，晚餐不宜喝汤太多，否则频频夜尿易导致睡不安稳，影响休息，而充分的睡眠是良好体质的重要保证；体胖者，不宜喝油腻的汤，餐前可以先喝点蔬菜汤，既可满足食欲，又有利于减肥；体瘦形弱者，多喝点高糖高蛋白的汤，有利于增强体质；另外，喝汤时不能凭喜好每天只喝一种，如果只对某种汤情有独钟，就容易导致营养不均衡，抵抗力差，疾病容易光顾。因此，酸甜咸辣的多种汤交替上桌，更能增加食欲，平衡营养。”
　　听陈坤说得这么头头是道，我想天下的女孩子都要心动了吧：如果家里有这么一位会煲汤的帅哥，那是多么美妙的一件事情啊！