[转帖]关于四川的那些事

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飞毛腿毛毛

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发表于 2008-5-27 20:07 |只看该作者 |倒序浏览

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文章类型：地理文化文章加入时间：2008-5-27 10:47:23

　　成为直辖市的第十个年头，重庆拥有了287个蓝天，再加上巴渝、成都等地区是出了名的美女生产基地，让人想起老话“少不入川”。有山有水有美女，一旦陷入这温柔乡里，必然会丧失一切斗志。成为直辖市之后的重庆，生活节奏要快于四川其他地区，而长期积淀而成的巴蜀文化，同样的方言和水土，却依然无法将其完全隔离出来，在重庆工作，在成都生活，成为四川人最理想的生活方式，也让许多其他城市的人为之向往。

　　美色——满世界的靓丽

　　如果来场关于中国最“美丽”省市的比赛，那么决赛是属于四川和重庆的。

　　谈笑间，男同胞大多感慨川城女子秀色可餐，女同胞更是艳羡陈坤的忧郁大眼。四川人双眼皮的几率高到让人不满老天的偏心，如水的肤质则轻易将不满上升到气愤的程度。前几天，某演艺经纪机构举行了一场推广活动，现场众多美女进出频繁，不知情的还以为是选美活动。而如今的演艺圈，巴蜀人民早已撑起了一片天，且领域跨度极广，唱歌、表演、主持、广告、戏曲……拓展到各行各业，四川人都招摇着一副好面容，立志打破“花瓶定律”。

　　一方水土一方人。天潮地湿，蜀地产辣蜀人嗜辣，辣椒吃多了，四川人骨子里也染了辣味。四川的美女不称“佳人”，“川妹子”一词虽难登大雅之堂，却够真实亲切。四川人香气中带点霸气，就好像南方人的皮里住着北方人，南方的女子该如琼瑶剧般婉约断肠，川妹子却偏要学金庸笔下的苗女敢作敢当，独占着一份俏丽，让人又爱又恨。都说四川的美女带有进攻性，小蛮腰扭扭媚眼横一横反倒转出绕梁的余音。四川女子的确缺了些传统的温文宁静，体贴也不是默默的，但川城女儿该柔弱时便柔弱，低眉顺眼的姿态小鸟依人的身态再加上酥软的叫唤，不论男女大概都无法拒绝。

　　四川的女人们盛名已久，四川的男人们渐渐出头，从“忧郁小生”陈坤到“好男儿”出身的蒲巴甲，二者借的都是“外貌”的光，却在不断的努力中让人们喜欢上表象下的东西。台湾著名综艺节目还将陈坤列为内地最受欢迎的明星，虽然有些夸张，不过从中可以看出这四川男子的魅力难挡。四川男子自小生活在美人堆里，些许阴柔恰巧合了时下的流行趋势。

　　在别处，游人醉心于大自然的鬼斧神工，而在四川，人们惊艳于巴山蜀水孕育出的俊秀儿女；又或者四川人的美不在面容，在于一份秉性。重庆的火锅红遍南北，我们在麻到吐舌之余难免对川蜀之地心存向往。

　　川菜——麻与辣的诱惑

　　中国有很多大都市，但只要是人扎堆儿的地界儿，川菜总是少不了的。如今，就连美国、日本、法国、加拿大、东南亚地区都有川菜馆，可谓川菜遍天下。

　　品着川菜的味道，仿若听着故事一般，令人回味悠长……咸丰年间，有位贵州籍进士丁宝桢，曾任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。相传，他很喜欢用花生和嫩鸡肉做成炒鸡丁，流传民间后，经不断改良，成为今天老百姓耳熟能详的川菜“宫保鸡丁”。还有李白创制的“太白鸭”，是根据四川名菜焖蒸鸭子为蓝本的。宋代大文豪苏东坡，不但撰写了脍炙人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。

　　不难看出，川菜悠久的历史与文化为人们津津乐道。自古以来就有“天府之国”美称的四川，既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为各式川菜的烹饪及推陈出新筹划着。

　　另据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多、肴馔绮错的筵宴。所以，可以说是四川人饮食传统的发展与普及，造就了一大批精于烹任的专门人才。

　　川菜的发展，不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验。历朝治蜀的人，都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川。特别是在清朝，入川的人更多。在这种情况下，川菜吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承并发扬传统，不断改进提高，最终形成风味独特的川菜系。

　　如今生活在北京的人，哪个敢说没吃过川菜，哪个哪说对川菜不情有独钟，取人之长，补己之短，精明的川菜早已与北京人融为一家了……

　　茶馆——泡出来的故事
　　谚语说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。在四川的茶馆里，人们“坐”的功夫得到了充分的发挥，所以茶馆的精髓在于一个“泡”字。泡茶馆的故事可谓丰富多彩，正所谓“杯里乾坤大，茶中日月长”，小茶馆大社会，南来北往之客、三教九流之徒汇聚在这里，泡出了段段悲欢离合、喜怒哀乐。

　　四川茶馆不同于北京、上海、广州等地的茶馆之处在于其特有的“社会功能”。四川地处盆地，周围皆山、交通闭塞，人们需要一个信息交流的平台。所以在四川，茶馆的第一功能是交换信息，也就是“摆龙门阵”。

　　在四川，茶馆还是娱乐场所。这里有散打评书、川剧，还有四川扬琴、金钱板等等，几乎所有四川的民间艺术，在这边的茶馆里都能听到看到。现在，茶馆里依然有那些纯粹来自于民间艺人的表演。其实四川本地的很多民间艺术最早都是发源于茶馆里，可以说，四川多数的民间艺术是用茶水泡出来的。所以，茶馆对于丰富巴蜀文化艺术，有着极其重要的贡献。

　　据熟悉四川茶馆掌故的朋友讲，以前，除了那些民间艺人，茶馆里还活跃着一群为茶客服务的人，如掏耳朵的手艺人就是其中一类。掏耳朵看似一项简单的工作，实则学问很深。要做到把该掏的掏掉，不能出血，更不能让客人感到丝毫的不舒服。所以他们手里一般有好几样工具，不同的工具有不同的作用，这就不是一门简单的手艺了。
　　四川的茶馆，在经历了许多风雨之后，已经成为一个社会生活的缩影，它浇灌出多彩的民间艺术，也冲泡出四川人生活的态度。这种态度就回荡在老堂倌的声声吆喝中，就弥漫在那一杯香茗浓郁的茶汤中。

　　为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；

　　劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来！

　　麻将——最有效的社交

　　麻将，国粹，几乎是全民普及——只是几乎，但具体到四川，就是实际意义上的全民普及了。少不入川，四川人懂得生活，平日里凑凑热闹聊聊八卦品品清茶，摆上几桌麻将，四川人将时光消耗在方桌之上却甚是自得其乐。

　　其实中国哪个地方的人不爱打麻将？但像四川这样把麻将打到茶馆里，打到马路边，打到光天化日之下的，那是绝无仅有了。巴蜀中最夸张的当数成都，有人说，如果你要找一个成都人，要么他在麻将馆，要么他在去麻将馆的路上；以至还有旅游专家提出利用麻将文化来宣传成都的休闲味，建议建一条麻将街，办一份麻将杂志、麻将报。麻将打到这份上，便成了一种“文化”……

　　四川人打麻将为了休闲，打起麻将却一点都不休闲，单看那名字“血战到底”，没打之前胆儿都要先跳三颤，更别提开战后的风起云涌。四川打法不像别的省份，一家和牌一局完结，它要求必须三家都和牌，或者直到摸到最后一张牌。要是有两对情侣凑一桌，那难免要经历亲者痛仇者快的惨境，弄得不好，还会上演男朋友惹恼女朋友，娱乐变折磨的情景剧，身旁再围上爱看戏的四川人，您心头的气啊，还真就不打一处来。

　　发展至今，四川麻将不仅仅是休闲的方式，更成为人们联络感情，打通社会关节的手段。接到电话“三缺一啊，来吗？”如果话说到这份上，四川人断断不能推托，四川麻友何其多，人家找你那是面子问题。这样的社会氛围只苦了祖国的花朵，四川的孩子们没学会说话先学会分筒索万。

　　（略）

文章出处：精品网（张盈/编辑）

http://www.ldnews.cn/dlwh/2008527104723.htm

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