［转贴］膳食的“四性五味”与调养

窗旁的小豆豆

　　　　　　　　　　　　　　膳食的“四性五味”与调养
　　我国古代就有"药食同源"之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味”。
　　食物有“四性五味”之分，同药物一样，性味不同，对疾病的调养作用也不一样。
　　食物的四性是指：寒、凉、温、热。
　　寒凉的食物具有清热、泻火和解毒的作用，常用于治疗热症、阳症，如柑橘、西瓜、梨、白菜、黄瓜、藕等；如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。
　　温热食物具有温中除寒之功效，用来治疗寒症、阴症，这类食物包括：糯米、高粱、南瓜、姜、葱、蒜，洋葱，韭菜之类食物，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。
　　食物除" 四性"外，尚有性质平和的" 平性"食物，如谷类的米、麦、及豆类等。如梗米、黑豆、黄豆、花生等，对那些虚不受补，实不敢泻的人最适宜。
　　食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。因此我们只有对"五味"有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的功效。
　　食物的五味指的是：酸、苦、甘、辛、咸。
　　酸味食物能收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋，消积解毒。乌梅，生津止渴，敛肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。
　　苦味食物能燥湿、清热、泻实，如：苦瓜，清热、解毒明目。如苦瓜叶捣烂敷患处可治湿疹。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶，强心、利尿、清神志。
　　甘味食物能补养身体，缓和痉挛，调和食物性味。如大枣补脾益阴、调和百味。葡萄补血强志、利筋骨。蜂蜜润肺补虚、调和百味、缓解心腹疼痛；和脾养胃，消热解毒。白糖助脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。
　　辛味食物有祛风散寒，舒筋活血，行气止痛功能，如：生姜，发汗解表，健胃进食。 胡椒，暖肠胃、除寒湿。 韭菜，行瘀散滞，温中利气。大葱，发表散寒。
　　
　　咸味食物能软坚散结，滋阴潜阳，如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。海带，软坚化痰、利水泄热。
　　每种食物都有不同的"性味"，应把"性"和"味"结合起来，才能充分发挥食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖。同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜。
　　因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　水果的四性五味
　　真正了解体质类型，再合理运用水果的四性五味，你会活力倍增．
　　水果的四性。
　　水果的四性即“寒、凉、温、热”四种属性，而介于寒热之间者则为平性,四性的分类，可以明显地针对体质不同来选择食用。如寒性体质的人就不太适合寒性的水果，否则，会令雪上加霜，你的身体便会不适，违背了水果健康养生的本意。
　　四性 　　功用 　　代表水果 　　适合体质
　　寒凉
　　寒凉性水果可清热降火气，使人体能量代谢率降低，让热量下降
    西瓜、柿子、香蕉、椰子、香瓜、草莓、橘子、芒果、橙。 热性体质、热性症状者
　　温热
　　温热性水果可以驱寒、补虚，消除寒症，使人体的能量代谢率提高，增加人体热量。
　　龙眼、桃子、荔枝、金橘、榴莲。 寒性体质、寒性症状者。
　　平
　　平性水果可开胃健脾、补虚，容易消化，身强体健者长期食用。
　　葡萄、苹果、柠檬 较温和，适合任何体质
　　　　　　　　　　　　　　　　　水果的五味
    水果的五味即“甘、酸、咸、苦、辛”五种滋味。五种各有对应的人体器官和功效。水果的五味在食用也要注意均衡食用。
  　甘味
    甘味有滋养、补虚、止痛的功效，其对应器官为脾。但食用太多也会导致发胖。如龙眼、荔枝、香蕉等。
  　酸味
    酸味有收敛止汗、开胃生津、助消化的功效。对应器官为肝，过多食用会损伤筋骨，如柠檬、橙、梅子等。
  　咸味
    咸味有润肠通便、消肿解毒的功效。对应器官为肾。但过多食用会导致高血压。
  　苦味
    苦味有清热、降火、解毒、除烦的功效。对应器官为心。过多食用苦味容易消化不良，胃病患者尤应注意。如橄榄等。
  　辛味
    辛味能补气活血、发散风寒，对应器官为肺。过多食用会耗损气力、损伤津液、升火等。

刺猬

好多讲究哦~都不懂的。