[分享] Mooncake~~月餅

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发表于 2011-8-16 15:20 |只看该作者 |倒序浏览

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本帖最后由苍山雪于 2016-5-25 19:43 编辑

大家聊下, 分享下有什么好吃, 特別的月餅~~! 若同学们想送给大家嚐嚐~~無任欢迎~!!

祝大家中秋節快乐~~人月兩团圆~~

月饼是東亞各地的中秋節食品，越南稱為餅中秋（Bánh trung thu）。月餅最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意，后来也有方形或其他形状的。月饼外层通當以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样。
中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是東亞地區的传统风俗。月饼以、冰皮月餅（香港）、广式月饼、苏式月饼、京式月饼最有名。此外，火腿月饼（云南）、椒葱月饼（江西）、薄酥月饼（湖南）、冬瓜月饼（四川）、水晶月饼（陕西）、三白月饼（黑龙江）、海味月饼（山东）、鸡丝月饼（清真式）、酥皮芋泥月餅（潮汕、福建）、蛋黃酥 (台灣)等。
古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現，根據《洛中見聞》，唐僖宗曾在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。北宋文學家蘇東坡曾經提及：「小餅如嚼月，中有酥和飴」，當中的「小餅」也即是月餅。而「月饼」一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物，后来才演变成圆形，寓意团圆美好。
相傳元朝的時候，漢人在元人的统治下苦不堪言，朱元璋揭竿反元，但元军控制严密，义军无法传递消息，为此刘伯温献计，在中秋節互贈糕餅，並在裡面夾紙條，上面寫著「八月十五殺韃子」，作為起義的訊號。
明代田汝成《西湖游览記》提及：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”，可見月餅於當時流行于民间。清代已有详细记述月饼制作方法的书籍。清杨光辅即写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 還有另外一個傳說，在清代你如果要反清的話，不宜太招搖。因此有人在台灣反清時，用一張紙包在類似今日的月餅裡，告訴對方準備反清復明。因此也有一說，中秋節的起源自台灣明朝時。
在中國由於月餅是時令食品，過了中秋就因不合時宜而無人問津，因此於中秋節後，市面上的月餅多會作低價拋售。由于月饼的保质期最长不过30天，所以中秋过后许多大厂家都回收月饼进行销毁，避免出现陈馅月饼，保证品牌质量。於是香港有人會想出各種方法處理積壓家中的月餅，包括將月餅餡取出用來包湯圓等。每年香港政府都會勸籲市民注意不要進食太多月餅吸收太多糖份影響健康，而市面上亦有廠家生產低糖月餅供糖尿病患者食用。此外，近年每年香港均會有環保團體於中秋過後舉行月餅罐回收活動，以免浪費資源。
在台灣，月餅並不只在中秋時食用(外地傳入之月餅除外)，各類台式月餅如蛋黃酥和綠豆椪即使在非中秋時節仍可能買得到，就如一般糕餅一樣。