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[原创] 酿葡萄酒

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发表于 2009-4-3 11:29 |显示全部楼层
本帖最后由 hnyty 于 2017-7-18 22:43 编辑

我的同事喜欢自酿葡萄酒喝,听说经常喝葡萄酒可以养颜,怪不得她的脸色和皮肤那么好啦,差不多50岁了,样貌好象30几40岁左右。一轮狂羡慕之后,我也要效发一下。
   去年11月的某天,偷得浮生半日闲,我去批发市场买了两箱红葡萄回来,一颗颗洗干净,晾干水,一边洗一边吃,葡萄酒还没酿,已经先饱了口福慰劳一下,嘻嘻......批发价比市场上的售价便宜一半呀,才2元多一斤,赚S啦。....
   找朋友要了一个可以装10斤酒的宽口玻璃酒瓶,洗干净抹干水,把葡萄弄破,然后放进酒瓶里,不能装太满,瓶里留四分之一的空间让葡萄发酵,葡萄和酒瓶不能沾有水,否则,葡萄不是发酵,而是发霉了.......盖上酒瓶盖后,还要用胶纸把瓶盖封得严严密密,不能让空气溜进去。葡萄在发酵的过程中会产生气体,会把瓶盖顶飞的,所以要把瓶盖封严密。把酿酒那天的日子记下来,贴在瓶子上,在一个月里可以经常把酒瓶左右上下转一转,过了一个月就可以开瓶饮啦。酿酒的时间越长, 酒越醇,酒味更浓更香。
   到现在为止,我家中那瓶葡萄酒已经酿了五个月啦, 酒味比当初一个月后开瓶时浓了很多,应该是度数提高了很多了吧。酒的颜色没有市面上售的红酒那么鲜艳,淡淡的......我不是经常喝,老妈和老弟饮得最多......555555

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发表于 2009-4-3 12:52 |显示全部楼层 |亮它
馋死我了
......
凤凰涅槃才是重生的境界!!!

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发表于 2009-4-3 14:28 |显示全部楼层 |亮它
DIY葡萄酒, eva真是很会享受啊!:loveliness:
独坐幽篁里,弹琴复长啸。深林人不知,明月来相照。

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发表于 2009-4-3 14:35 |显示全部楼层 |亮它
太好了,我也试试!:)

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发表于 2009-4-3 17:09 |显示全部楼层 |亮它
喝不来酒,但是挺到能养颜还是怦然心动:loveliness:
緹拉米蘇公主♥小小呼♥ 菠蘿油王子

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发表于 2009-4-3 18:15 |显示全部楼层 |亮它
谢谢eva :pj_040
酿这个酒有温度要求吗?

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发表于 2009-4-3 19:04 |显示全部楼层 |亮它
eva强呀~~

听同事说过自酿葡萄酒,挺不错的!我有点疑惑:o 那个自酿葡萄酒是不放防腐剂的,偶担心存放久了会不会变质:(
感谢在我生命中能遇见你。。。。。。

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发表于 2009-4-3 20:01 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 xhxick 于 2009-4-3 18:15 发表
谢谢eva :pj_040
酿这个酒有温度要求吗?

可能在零度以上的温度都没有问题吧,零度以下的温度就不知道了。我是去年11月份酿酒的,从11月到现在,最冷也只是经历过零上四、五度左右的气温吧。

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发表于 2009-4-3 20:15 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 逆风飞扬 于 2009-4-3 19:04 发表
eva强呀~~

听同事说过自酿葡萄酒,挺不错的!我有点疑惑:o 那个自酿葡萄酒是不放防腐剂的,偶担心存放久了会不会变质:(

葡萄酒就是红酒啦,是越久越好吧,好象年代越久的红酒越值钱,不过外国人好象是用橡木桶存放红酒的。

我有位同事说曾经在电视上专题播过说中国产的红酒是掺水的,外国的红酒不掺水。。。

我喝过中国产和法国产的红酒,味道不一样,法国产的味道好些。我自酿的葡萄酒跟国产的味道也是有点不同的。可能是酿酒的葡萄不同吧。

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发表于 2009-4-3 20:48 |显示全部楼层 |亮它
我酿的时候是按照1:5的比例放了白糖的,因为他们说必须放白糖来着。

不放白糖也可以吗??如果是的话,我以后也不放白糖了,那样更健康。
http://my.photops.com/uploadfile2004/2006312204426798.jpg
爱坤不是幻觉,路漫漫长伴.......

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发表于 2009-4-3 21:11 |显示全部楼层 |亮它

回复 #9 eva 的帖子

谢谢eva !明白了,下次我到同事家作客可放心喝了~~~;P
感谢在我生命中能遇见你。。。。。。

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发表于 2009-4-3 22:05 |显示全部楼层 |亮它
噢·~我妈妈也常常酿的~~很不错哈
【我是hjuyg红配绿~~】

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发表于 2009-4-3 22:41 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 lili1975413 于 2009-4-3 20:48 发表
我酿的时候是按照1:5的比例放了白糖的,因为他们说必须放白糖来着。

不放白糖也可以吗??如果是的话,我以后也不放白糖了,那样更健康。

我酿的时候放了冰糖,也是按照1:5的比例放的。10斤装的酒瓶里放了2斤冰糖。
我的同事他们酿酒不放糖,说年纪大了,吃糖多会糖尿病的。
我下次酿时还是不放糖好些,健康些。

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发表于 2009-4-3 22:50 |显示全部楼层 |亮它
只有葡萄,无水,没了?
清心寡欲
------------------------------------------------------------
水瓶座说什么……白羊座信什么……

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发表于 2009-4-4 10:18 |显示全部楼层 |亮它
还想请教一下葡萄要不要去籽?
独坐幽篁里,弹琴复长啸。深林人不知,明月来相照。

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发表于 2009-4-4 16:36 |显示全部楼层 |亮它
用雪碧瓶酿过一次,结果发酵后瓶子比原来涨大了一倍,MS随时有爆炸的危险,那一次可把我吓坏了。:loveliness:

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发表于 2009-4-4 20:11 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 eva 于 2009-4-3 22:41 发表

我酿的时候放了冰糖,也是按照1:5的比例放的。10斤装的酒瓶里放了2斤冰糖。
我的同事他们酿酒不放糖,说年纪大了,吃糖多会糖尿病的。
我下次酿时还是不放糖好些,健康些。

===============================
我的同事说不按比例放糖就不会发酵,不知道是不是?
http://my.photops.com/uploadfile2004/2006312204426798.jpg
爱坤不是幻觉,路漫漫长伴.......

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发表于 2009-4-4 20:42 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 心彤 于 2009-4-3 22:50 发表
只有葡萄,无水,没了?

对,葡萄果肉里含有水分,把葡萄弄破才放进酒瓶里,葡萄果肉里的水分会流到瓶子里的。
不能加生水,如果加了,葡萄会发霉的。

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发表于 2009-4-4 20:43 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 幽篁听箫 于 2009-4-4 10:18 发表
还想请教一下葡萄要不要去籽?

葡萄不用去籽,我只是用汤匙把葡萄弄破皮就行啦。

[ 本帖最后由 eva 于 2009-4-4 20:47 编辑 ]

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发表于 2009-4-4 20:45 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 lili1975413 于 2009-4-4 20:11 发表

===============================
我的同事说不按比例放糖就不会发酵,不知道是不是?

我的同事他们不放糖或只放少量糖也可以酿成酒呀。

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发表于 2009-4-4 20:57 |显示全部楼层 |亮它
好想试试.......

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发表于 2009-4-4 21:41 |显示全部楼层 |亮它
我也自己酿葡萄酒,我放了少量的酒酿,不放糖,非常好喝!另外我听专业人士说的就发酵好后要烧开但是温度很重要,我试了一下效果很好!

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发表于 2009-4-5 00:03 |显示全部楼层 |亮它
偶还是第一次听说这个自酿葡萄酒的事情。很想试试,但还是有不明白的地方:
第一,什么葡萄都可以吗?还是葡萄要成熟到什么深度?或者说葡萄的品种有没有要求呢?
第二,一个月以后,瓶子里的葡萄还有吗?是都变没了吗?如果还有葡萄开瓶后不会变质吗?
(从来没有弄过,所以问题问的挺奇特,见谅哈!)
“闻过则喜”
“海纳百川”
“无欲则刚”

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发表于 2009-4-5 11:52 |显示全部楼层 |亮它
偶好想去试试~~~
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发表于 2009-4-5 20:29 |显示全部楼层 |亮它
原帖由 小倩 于 2009-4-5 00:03 发表
偶还是第一次听说这个自酿葡萄酒的事情。很想试试,但还是有不明白的地方:
第一,什么葡萄都可以吗?还是葡萄要成熟到什么深度?或者说葡萄的品种有没有要求呢?
第二,一个月以后,瓶子里的葡萄还有吗?是都 ...

我用的葡萄是深紫红色,紫得差不多好象黑色那种。要除去烂葡萄的。我的同事都是用这种葡萄酿酒的。其他品种的葡萄也可以吧。
入瓶之前要把葡萄弄破皮一下,看得见果肉。
一个月之后,瓶子里的葡萄还在,可以用滤勺把葡萄滤出来压烂才倒掉,这样还可以滤出一小瓶酒来呢。
发酵好后,就算开瓶了,只要把瓶盖盖上,葡萄也不会变质的。
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