食遍天下 ---- 一部关于美食的小说

radiowoman

趁着被老板追杀的空隙时间, 赶快上来发个言.

各位贪吃的, 爱吃的, 想吃的朋友们, 向你们推荐这部以饮食江湖为背景，反映中华美食文化的小说。
所谓饮食之道，在于物性。只有了解所为之物，所置之法皆有其性。只有明其性，才能得其神不会浮之于形。

选摘其中一段章节, 希望喜欢饮食的你们, 跟我一样, 一边读着书, 一边进入"望梅止渴"的境界.....

第一卷 第三章 炒鸡蛋


想了好几天，老板终于还是在合同上签了字，默默的收拾好东西，摸了摸舒展的头，说：“小展子，你是个聪明孩子，努点力学好厨，在新月集团会更有前途的。”说罢，一个人踯躅的去了。舒展看着老板的身影，不禁有些痴了，使劲的扬了扬手，却没有说话。

那个漂亮的missk小姐果然雷厉风行，先是把柱子在内的一批服务员辞退了，然后用高薪和崔师傅签约，让他总管厨房，同时，几个有经验的厨师熟手也都通过考核，正式签约了。missk动作很迅速的吃下饭店两旁的三个开间，忙里忙外的进行着新装修。舒展没有被赶走，但是也没有考核，心底里暗暗着急，私底下问过师傅好几次，师傅说问过missk小姐了，她也没有表态。


这一天舒展见missk在厨房里巡视，终于忍不住了，问道：“小……小姐，我……”


missk皱着眉头，大量了一下舒展，冷冷得说：“你就是舒展吧，你师傅和我提过你，说你很有天分。不过我们是大公司，不会用童工的，等毛长齐了再来吧。”


舒展一听急了：“我已经17岁了！！给我个机会吧，我烧菜烧得不错的，师傅都说过的。”


missk没有理会他，自顾在厨房里巡视。舒展就好像一只苍蝇，嗡嗡的在她身边骚扰，加上崔师傅也出来给舒展说情。missk终于难以再保持淑女形象了，跺脚大喊着：“好了好了，服了你了！简直以唐僧再世！给你一个机会，烧个菜我尝尝，会烧再说！”


舒展开心坏了，赶紧拿起围裙往身上套，说：“你出题嘛，我马上动手！”


missk很不屑的说：“看你得意的，就炒个鸡蛋吧。”


舒展简直不能相信自己耳朵，诧异道：“就炒个蛋？你不是耍我吧？”


missk呲的轻笑一声：“听你这么说，就知道你还嫩着呢，算了，一边凉快把。”


舒展很不平，回头向师傅望去，却看见师傅眉头紧锁，紧紧盯着missk，说道：“想不到小姐也是内行高手，老崔我失敬了。不过，你出这么难的题目来考教这个小孩子，未免也……”


“诶！”missk立刻打断崔师傅的话，说道：“他功夫不到家，说也白说！”说完就出了厨房。


崔师傅艾的叹了一口气，对身旁傻掉的舒展说：“舒展阿，看来你是没办法留下继续学习了，师傅也未必能烧好的菜，对你来说，实在是太难了，哎……”


舒展还是不懂，忿忿的问道：“师傅，炒鸡蛋我会阿，怎么不让我试试就……她太看不起人了嘛！”


崔师傅笑了，说：“宝气！炒蛋是考厨房内功的一道菜。算了，话也不多说，师傅今天烧一次给你看看，以后靠你自己领悟了。”说完，走到灶台前，起了火，架上一口小铁锅。崔师傅平时炒菜决不说话，今天特别的给舒展讲解起来。


“锅热之后，半勺油滚锅，颠！”火串起来不久，崔师傅先倒入了半勺油，然后极其熟练的用手颠过，将油吃透在锅的内壁上。


“打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束！”在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着，让舒展感到一种难以言述的和谐感觉：那蛋和碗筷之间有了生命，在生生不息的流动着。打了近乎漫长的15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。


“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚，一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了，崔师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。崔师傅手不停，一直抖动手腕，将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程，就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。


“做这个菜，一是要手法，二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点。”崔师傅显然是累坏了，满头大汗，用手巾擦着，大口喘着粗气。


舒展看得目瞪口呆，仿佛眼前新开了一片天空。他第一次看到如此讲究的厨艺，技巧经验缺一不可。舒展用手拈了一块蛋来尝，一入口立刻便化了，滑入喉咙，留下满嘴的美妙滋味，实在是他平生尝过的最美味的炒蛋了。


“我这个人会做不会教，耽误你了。”崔师傅看着舒展惋惜的说：“你天分很高，如果能有好师傅成就定然在我之上。今天炒这个蛋只是想让你知道，菜，是这么烧的。对了，你银行卡上我给你打了3000块钱，明天你自己去闯闯吧。”挥了挥手，走了出去，留下独自发呆的舒展。


舒展终究还是离开了工作了两年的小苍蝇馆子，离开了成都。但是那一口美味的炒鸡蛋却永远的留在了他的心上，舒展知道，那不是厨艺的终极，暗暗下定决心去寻访各地最顶尖的师傅学习美食的技艺。


这一年，舒展17岁，终于踏进了饮食江湖之中。



全书连接如下:

http://www.3320.net/blib/c/read/4/1798/index.html

[ 本帖最后由 radiowoman 于 2007-9-5 05:11 编辑 ]

fangfang

先佩服一下会长的philosophy. 被老板追杀,还能有空隙赶快上来发个言!:handshake

radiowoman

俗话说:越是被追杀,越要苦中做乐,化力气为浆糊, 这样才能调整心态,屹立于不败之地,对伐?! 哈哈哈, 仰天大笑中......:lol

大秀

其实我是很喜欢美食的，每次尝试做菜时总会怀着一种无比兴奋的心情，可每次又都会大受打击。我也好想听到大家对我赞赏，可却没有一个人相信我。哎！！！！！！！！

随缘

本来么炒蛋也没那么好吃，可此书写的让人觉得非常好吃！！
幸亏刚吃完午饭不然要直 咽口水乐:L 。

随缘

舒展终究还是离开了工作了两年的小苍蝇馆子，----------一听小苍蝇馆子胃口倒了大半，食欲也快没了:funk:

月泊西湄

先吞吞口水滴说，虽然偶刚刚吃完饭，但是看着这个炒鸡蛋还是想吃啊，不过这个炒鸡蛋还是个技术含量挺高的活儿   :funk: 估计要达到小说中的水平   偶非要练上个三年五载的不可~~

芦苇

俺是只会吃的人:L

Xiaowen

Scrambled eggs for 3000 yuan?

eva

崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。
========================
倒半锅油炒鸡蛋？哪里是炒蛋，简直是油炸鸡蛋啦！这么肥腻，偶可不敢吃呢。

圆圆的园子

哈，美食当前岂能少我？
随便翻翻美食十八招竟翻出这段：珍珠圆子，四川正兴源16代传人
哈哈哈，好玩，谢谢radio:loveliness:

坤燕

我都不敢怎么吃,喝水都会胖真苦啊

随缘

原帖由 eva 于 2007-9-6 08:19 发表
崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。
========================
倒半锅油炒鸡蛋？哪里是炒蛋，简直是油炸鸡蛋啦！这么肥腻，偶可不敢吃呢。

EVA姐姐，偶觉得那蛋不会是油炸的。不会肥腻。炒蛋停顿时间久，蛋会吸饱油花并且老掉，会不好吃。文中师傅的手一直没停顿，觉得他的翻炒速度应该很快这样才会很嫩，偶注意是到盘中才成型，嫩到一入口就化了。。。:sms27 偶觉得肯定特好吃。

随缘

原帖由 芦苇 于 2007-9-5 20:34 发表
俺是只会吃的人:L

你有自己的强项就成鸟，对吧。:)

坤燕

原帖由 芦苇 于 2007-9-5 20:34 发表
俺是只会吃的人:L

可不可以告诉偶 杂吃才不胖呢

月色蔷薇

说实话都没看明白那个蛋是怎么炒的.....:loveliness:
不过我儿子说了:妈妈的煎蛋真好吃啊,再给我多煎一个吧~~哈哈;P

eva

原帖由 坤燕 于 2007-9-6 20:57 发表

可不可以告诉偶 杂吃才不胖呢

容易啦......多吃蔬菜水果，少大鱼大肉，少吃零食，晚饭吃少些，不吃宵夜。还有多做运动。包你瘦！

[ 本帖最后由 eva 于 2007-9-7 09:01 编辑 ]

随缘

还记得你家小毛毛虫不大爱吃东西的，，可见你的煎蛋做的非常好吃！

PS：可爱的好玩地小毛毛虫，有机会再见，再让他叫你毛毛虫;P啊哈哈~~

eva

原帖由 随缘 于 2007-9-6 20:13 发表


EVA姐姐，偶觉得那蛋不会是油炸的。不会肥腻。炒蛋停顿时间久，蛋会吸饱油花并且老掉，会不好吃。文中师傅的手一直没停顿，觉得他的翻炒速度应该很快这样才会很嫩，偶注意是到盘中才成型，嫩到一入口就化了 ...

我估计他只是写得好象武侠小说那样出神入化而已，现实中很难做得出来吧。

随缘

原帖由 eva 于 2007-9-7 08:59 发表

容易啦......多吃蔬菜水果，少大鱼大肉，少吃零食，晚饭吃少些，不吃宵夜。还有多做运动。包你瘦！

对头对头，:D 道理明白，无奈美食当前，很多时候无法抵抗~~~~~~~会嘀咕，吃完这个偶就减肥。。。


PS：坤燕MM，按EVA姐姐说的没错哦~~~~~~养成好的饮食习惯很重要。慢慢来。。。减肥是个持久的事情，坚持再坚持八，

[ 本帖最后由 随缘 于 2007-9-7 09:24 编辑 ]

随缘

我估计他只是写得好象武侠小说那样出神入化而已，现实中很难做得出来吧。-

-------------------有可能。。。

可是这会儿，偶还是忍不住又想了一下入口就化的美味炒蛋:sms27

[ 本帖最后由 随缘 于 2007-9-7 09:21 编辑 ]

随缘

RIDO姐姐，偶认为这本书对偶们胖子家族来说非常不利。

kikico

RADIO姐姐最近很忙呀，都没来喝茶了:'(
不过这个关于美食的小说MS很不错呀，等偶去看下再说哈。。。。嘿嘿

radiowoman

原帖由 随缘 于 2007-9-7 09:26 发表
RIDO姐姐，偶认为这本书对偶们胖子家族来说非常不利。

这样的回复是要被打屁股滴.....米看到偶写了"欢迎大家和我一样, 共同进入'望梅止渴'的境界..."?

话说咱每天啃着青青,红红,白白,绿绿滴草, 读着<食遍天下>,感觉那些草也有了清平鸡, 炒鸡蛋, 老炉火锅地味道也......

芦苇

原帖由 坤燕 于 2007-9-6 20:57 发表

可不可以告诉偶 杂吃才不胖呢

我只能告诉你，23岁前，杂吃都不胖，23岁后，喝水都会胖——一个曾经被戏称为“芦材棒”，而现在暴肥30斤的人的切身体会:'(